Tourisme
Les démarches qualité dans la restauration
Pour faire reconnaître la gastronomie bretonne, il existe en Bretagne deux démarches de progrès rigoureuses, validées par le contrôle de critiques gastronomiques extérieurs et regroupant chacune plus de 70 adhérents : Restaurants du Terroir ™ et Crêperies gourmandes™.Restaurants du Terroir :
La démarche des Restaurants du Terroir s’adresse aux restaurateurs qui veulent promouvoir la gastronomie bretonne :
- par une cuisine authentique et créative,
- par un travail avec les producteurs locaux et l’achat des meilleurs produits,
- par la connaissance de leur environnement touristique à l’échelle de chaque pays.
L’évaluation par un critique gastronomique est réalisée lors d’une visite mystère sur la base d’une grille de près de 250 critères. Au préalable, il vous est proposé une formation avec d’autres chefs postulants, comme vous, pour des moments de préparation et d’échanges conviviaux.
Sous réserve de l’obtention d’un score supérieur ou égal au taux de conformité de 90 %, vous serez agréé Restaurant du Terroir par le comité de pilotage régional. Vous pourrez rejoindre les nombreux adhérents de l’association bretonne des restaurants du terroir.
Crêperies gourmandes :
La démarche des Crêperies gourmandes s’adresse spécifiquement aux crêpiers bretons qui veulent rejoindre les meilleurs professionnels de la filière reconnus à travers cette démarche.
Ces professionnels travaillent à l’année des crêpes et des galettes et leurs garnitures à partir de matières premières et de produits locaux. Ils savent vous accueillir dans un cadre agréable avec convivialité.
L’évaluation par un critique gastronomique est réalisée lors de la visite mystère sur la base d’une grille de près de 200 critères. Au préalable, il vous est proposé une formation avec d’autres crêpiers postulants, comme vous, pour des moments de préparation et d’échanges conviviaux.
Sous réserve d’obtention d’un score supérieur ou égal au taux de conformité de 85 %, vous recevrez le label Crêperie gourmande. Vous pourrez rejoindre les nombreux crêpiers engagés dans cette démarche.
Pour en savoir plus sur ces deux démarches :
Contacter le conseiller tourisme de votre CCI.
Les démarches Restaurants du Terroir ™ et Crêperies gourmandes™ sont soutenues par l’Etat et la Région Bretagne et sont reconnues par la marque Qualité Tourisme ™, qui fédère les professionnels du tourisme engagés dans une démarche qualité reconnue.
Les démarches Restaurants du Terroir ™ et Crêperies gourmandes™ sont soutenues par l’Etat et la Région Bretagne et sont reconnues par la marque Qualité Tourisme ™, qui fédère les professionnels du tourisme engagés dans une démarche qualité reconnue.
